ムラカミ天然酵母パン―電子レンジで30秒発酵、白神こだま酵母で50分

村上さんのドライイーストで作る別の本でずっと作っていたのですが、天然酵母のパンも作ってみたくなり買いました。レシピどおりに作ってみた感想は、かんたん、早い、おいしい！です。すごく簡単においしいパンが作れました。星をひとつ減らしたのは、白神こだま酵母と米こうじという1番要の材料が高価で、お取り寄せしないと手に入らないモノだったからです。同じレシピをドライイーストでも作れるので、パンのバリエーションを増やしたい人は買って損はないかと思います。

市販のドライイーストの添加物が気になり、ドライの「白神こだま酵母」を手に入れたものの、作る上でのハードルの高さにどうしたものかと悩んでいる時に出会い、即手にした本です。

が、強力粉１００グラムに小さじ１（４．５グラム）の使用量に愕然！
一般的な使用量の倍以上！
決して安くはなく、また買うにしてもそうそう気軽に手に入れられるものではないので、この本のレシピは実は未だ試しておりません。

そもそも、いくら電子レンジで発酵が促されるにしても、短時間でパンを完成させる為には酵母にも人海戦術が必要なんでしょうね。

その後「普通に」白神こだま酵母のパンを作ってみました。
捏ねていると甘い香りがしてきて、とても幸せな気持ちになれました。
なので、捏ねずにつくるなんてもったいないかも。
そんなわけで、この本で紹介されているパンを白神こだま酵母で作る場合は、時間がないけど天然酵母の手作りのパンをどうしても食べたいときのものとして割り切るべきでしょう。

本を売る上での戦略として、白神こだま酵母はあくまでも人寄せパンダで、実際は著者発明の「ムラカミ天然酵母」がメインなのかも知れませんね。
その気になったら、こちらの方を化学実験よろしく試してみたいと思います。

発酵を電子レンジで助け「こねる労力」と「発酵時間」を極力省いたのがこの本です。
白神こだま酵母で試してみました。

電子レンジでの発酵のためこねすぎないように、はじめは箸を使ってあっさりと混ぜます。
肩を痛め腕が上がらなくなってしまっていた母はやってみようかしらと久しぶりのパン作りを楽しみました。
子供や母のような高齢者でも気楽に作ることができる方法が提案されていて、この点は有効だと思います。
ただ指定されている作りやすい量のレシピでは、我が家では量的に不足でした。
また、同じ著者の電子レンジ発酵「ドライイースト」バージョンほどではありませんでしたが、
「香り」については気になる方がいるかもしれません。

はじめての白神こだま酵母を使ってのパンは、この本を参考にしました。
独特の香りが、苦手てで、あまりおいしくないんだなーと思いました。

が、しかし　ある事がきっかけで　きちんとした方法で、焼いたときに匂いは全然気になりませんでした。
やはり発酵不足なんだろうなー。

確かに早くて便利だと思うのですが、おいしくないので、お勧めしません

今まで種おこしが大変だった天然酵母パンが白神こだま酵母の出現で簡単にできるようになったなーと思ったところに村上祥子さんの発明で電子レンジ利用でさらに簡単にできるようになりました！村上さんオリジナルの甘酒を使った天然酵母も面白くて美味。村上さんオリジナルのパンもまたまたたくさん紹介されています。アンチョビロールやケイパーロールなど、大人も満足のパンからアップルカスタードなど子供のおやつによろこばれるパンまで、これ1冊で気軽に天然酵母パンが楽しめます。